domenica 28 ottobre 2012

Bocconcini di soya all’indiana

Anche quest'anno, il 01 Novembre il mondo festeggia il World Vegan Day, la giornata mondiale vegana che ha compiuto i 18 anni, essendo stata festeggiata per la prima volta nel 1994.


Ingredienti (per due persone):
50 g di bocconcini di soya
Brodo vegetale q.b.
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 tazza di verdure per minestrone surgelate
1 tazzina di latte di cocco
½ cucchiaino di Masala * in polvere per verdure
½ tazzina di acqua calda

Procedimento:
Reidratare i bocconcini di soya nel brodo, facendoli bollire per 15 minuti, quindi scolarli e strizzarli.
Affettare lo scalogno e scaldarlo con l’olio in una larga padella, quindi aggiungere i bocconcini e farli rosolare bene, mescolandoli spesso.
Aggiungere le verdure, il latte di cocco, il Masala e l’acqua, amalgamare con i bocconcini e fare cuocere a fuoco medio coperto finché il sughetto si restringe un po’.
Servire subito in tavola (preferibilmente con del riso Basmati bollito).

* Il Masala è un mix di spezie indiane; quello che ho usato io è composto da: coriandolo, pimento, cumino, mango disidratato, semi di cardamomo, pepe nero, sale bianco, finocchio, cannella, zenzero secco, foglie di alloro, chiodi di garofano anice stellato, cumino, noce moscata, macis; eccolo qui:


domenica 21 ottobre 2012

Miglio in crema di piselli


Ieri sera a cena ho preparato questo piatto, coccoloso e sano, che Nic ha gradito molto, facendo anche il bis:


Ingredienti (per 2 persone):
400 g di piselli
1 scalogno
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 litro di brodo vegetale bollente
50 g di miglio
Pepe nero in grani

Preparazione:
Pulite, affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una pentola con un cucchiaio d’olio, aggiungendo un cucchiaio di brodo per non farlo scurire.
Unite i piselli, coprite tutto con il brodo e fate cuocere 20 minuti.
Nel frattempo, fate tostare bene il miglio in un pentolino con l’olio rimasto, copritelo abbondantemente con un bel pò di brodo dei piselli e fate cuocere, finché il miglio avrà assorbito tutto il brodo.
Una volta cotto, passate i piselli col minipimer per qualche secondo.
Versate nei piatti la crema di piselli, metteteci nel mezzo il miglio e spolverizzate di abbondante pepe.

sabato 13 ottobre 2012

Sfogliata alla crema di cacao intenso, banana e nocciole

Stasera sono andata a casa dei miei a mangiare ed ho portato loro questo dolcino goloso, che hanno apprezzato veramente molto:


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia vegana
1 banana
Granella di nocciole q.b.
Zucchero di canna q.b.

Procedimento:
Srotolare la pasta e tagliarla con una rotellina apposita, come da seguente foto:


Spalmare al centro la crema, coprirla con la banana a fettine e spolverizzare il tutto con la granella.
Piegare le due estremità finali verso il centro, quindi continuare piegando ogni striscia laterale in diagonale sempre verso il centro, prima quella di destra poi quella di sinistra, ecc… Sembra più difficile da dirsi che da farsi !
Bagnare la pasta con dell’acqua e spolverizzarla di zucchero.
Far cuocere la sfogliata a 180 gradi in forno caldo per circa 30 minuti, quindi fatela raffreddare bene.



Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta di Paradiso:

domenica 7 ottobre 2012

Torta golosa ai porri

E rieccomi tra voi oggi con ben 3 ricettine da proporvi, per farmi perdonare tutti questi giorni di assenza dal blog ! :-(

Dopo aver fatto la spesa, stamattina mi sono decisamente data allo spignattamento in cucina, mentre il mio Nic pensava ad eliminare ogni minimo granello di polvere in casa (é bravissimo nelle pulizie, quasi maniacale ! :-) ); ho quindi sfornato una teglia di deliziosa Indivia alla panna e questa Torta golosa ai porri - che vi vado a descrivere e che il mio Nic adora - oltre ad una delicata Vellutata di zucca e daikon.
Un bel pranzetto direi, no ???


Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée vegana ( si può anche utilizzare la pasta sfoglia )
2 porri belli grossi
2 cucchiai di farina
400 g di latte di soya
30 g di lievito alimentare
Olio extravergine di oliva
Pangrattato
Sale
Pepe

Procedimento:
Scaldare 2 cucchiai di olio in una larga padella e farvi rosolare i porri. Salare e pepare.
Stendere la base di pasta brisée nella tortiera, spolverizzarla di pangrattato e disporvi i porri raffredddati.
Preparare la besciamella scaldando 2 cucchiai di olio in un pentolino e facendovi tostare la farina.
Aggiungere il latte a filo per evitare la formazione di grumi, portare a bollore sempre mescolando, fino alla consistenza desiderata.
Togliere dal fuoco e incorporarvi il lievito, salare e pepare.
Distribuire bene la besciamella sui porri e spolverizzarla di pangrattato.
Infornare in forno caldo a 190 gradi per 20-30 minuti.
Lasciare intiepidire e servire.
Buon appetito !