Ingredienti:
Per la pasta frolla:
200 g di farina integrale Molino di Chiavazza
150 g di farina di grano saraceno
50 g di farina Manitoba Molino di Chiavazza
150 g di zucchero di canna
80 g di fecola di patate
mezza bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
150 g di acqua
Procedimento:
In una grande ciotola, mescolare le farine, lo zucchero, la fecola, il lievito setacciato e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungere l’olio e l’acqua.
Impastare a mano, fino ad ottenere un impasto consistente, nel caso fosse troppo molle, aggiungere della farina.
Formare con l’impasto una palla da avvolgere in una pellicola, e far riposare per 30 minuti in frigorifero.
Riprendere la pasta frolla, stenderla con un matterello e foderare una teglia per crostate
Guardini, precedentemente unta.
Bucherellare la pasta con una forchetta e cuocere in forno a 180 gradi per 25-30 minuti, quindi far raffreddare.
Per la crema pasticcera:
2 cucchiaini di burro di soya Provamel
2 cucchiai colmi di Frumina Paneangeli
300 ml di latte di soya al naturale
4 cucchiai colmi di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
Procedimento:
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere
la Frumina e farla tostare per pochi secondi.
Aggiungere piano piano il latte mescolando bene, in modo da non formare grumi, e lo zucchero.
Far rapprendere sul fuoco la crema fino alla consistenza desiderata, togliere dal fuoco il pentolino e aggiungere la buccia del limone, sempre mescolando, fino a raffreddamento avvenuto.
(Questa crema è buona anche fredda, in una coppetta di macedonia, per un dessert fresco, estivo e dietetico).
Per la decorazione di frutta:
fragole tagliate a pezzi
banane tagliate a rondelle
kiwi tagliati a mezzaluna
1 cucchiaino di agar-agar
1 cucchiaio di succo d’agave
poca acqua
la buccia grattugiata di ½ limone
Composizione della torta:
Stendere la crema pasticcera sulla base della torta già cotta e decorare con la frutta seguendo la propria fantasia.
In un pentolino, sciogliere l’agar-agar nell’acqua, portare ad ebollizione e spegnere il fuoco.
Unire il succo d’agave e la buccia di limone, mescolare e versare sulla frutta, coprendola bene.
Far raffreddare in frigo per almeno un’ora prima di servire il dolce.